Belle Joue et Grosses Légumes

Description

Pendant que les "belles joues" se prélassent dans un bain salé, puis se font plus tendres dans un bouillon de couenne maison, les grosses légumes (tomates, carottes, oignons) s'affinent et se parfument en s'aspergeant de lardon, de gingembre, de citron, de vin blanc, d'estragon, et d'épices... Rencontre dans un bocal pour une nuit endiablée… Ingrédients : Légumes (tomates, carottes, oignons), joeu de porc, bouillon (eau, couenne, sel, poivre), poitrine fumée, vin blanc, gingembre, ail, sel, épices et aromates, sucre, zeste de citron.