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L'huile est mise en bouteille non filtrée ("mosto"), après une période de repos en cuves souterraines (c'est l'ancienne façon de garder l'huile).
Le "Mosto Oro" présente un goût doux et équilibré, avec une légère note d'amande, le parfum délicat et la chaude couleur or de l'olive "Taggiasca".
"Mosto Oro" est donc l'assaisonnement idéal pour les plats plus délicats et pour le poisson en particulier.
La bouteille est enveloppée avec un papier or qui protège le produit de la lumière.