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Le sansho pousse à l'état sauvage au Japon depuis environ 5000 ans, mais la culture de sansho a commencé il y a environ 250 ans. Le nez de cette épice dégage des arômes mentholés avec une note d’agrumes. Moulue au mortier, la baie de Sansho affiche des saveurs de camphre avec une pointe de menthol.