Moutarde Violette de Brive

Description

Au XIVe siècle, l'un des papes limousin Clément VI dit le magnifique (né en Corrèze) se souvenant qu'on y faisait la fameuse moutarde violette, manda un moutardier de venir en Avignon. Messire Jaubertie de Turenne fut désigné. Sa réussite lui valut le titre de Grand Moutardier du Pape. EN 1986, la maison Denoix ressorti de l'oubli la recette originale et ancestrale de la mourtarde violette.

Ingrédients :

Moüt de raisin , graines et téguments de moutarde, vin, eau, vinaigre, sel, épices.

Conseils :

Délicieuse avec du pot au feu, du boudin noir, de la viande froide, dans la vinaigrette, en sauce avec du porc ou du canard.